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![千层饼 [16步 / 大概60分钟,烤 / 家常味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_1313.jpg "千层饼 [16步 / 大概60分钟,烤 / 家常味]")
“这种千层饼从前是在街上店里买的，偶尔在网上看到了做法，一直收藏着没有动手，这次得到恒大兴安橄榄油的试用，第一想到的就是做这道中式面点，有好的食用油做面点格外增彩，恒大芥花籽橄榄油香浓醇香，做出来的这款千层饼格外好吃，甩外卖的几条街远呢。
（主料是面团的用料，辅料是油酥的用料）”
主料
中筋面粉300克
酵母2.5g
水170克
盐2克
糖4克
辅料
芥花籽橄榄油
45克麸皮粉
38克中筋面粉
30克盐
3克五香粉
1小勺胡椒粒
20粒千层饼的做法
1.
先制作油酥
将面粉30克，麸皮粉38克，盐3克和五香粉1小勺放入一个容器中，混合均匀
2.
小锅中倒入芥花子橄榄油，放入花椒粒，中小火炸香
3.
炸好的油将花椒滤出，倒入装有粉类的碗中
4.
拌匀备用
5.
面团材料面粉300克，水170克，盐2克，糖4克混合，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖好放在温暖处发酵30-40分钟
6.
面团发至将近两倍大，不需要太发
7.
取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛，将面团擀开为大致的长方形
8.
均匀的抹上做好的油酥
9.
将面片两端各自向中间1/3处折叠
10.
折好为长方形面片
11.
将面团再次擀开，次将面片两端各自向中间1/3处折叠，像上面一样操作
完成第二次三折，如此在重复一遍，也就是三次三折。
12.
再次将面团擀成厚度约1.5cm的的长方形面片
13.
先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可
14.
放到烤盘上，每个长条表面喷水，撒上白芝麻，盖好，二次醒发
15.
发酵30分钟左右，饼胚明显变大
16.
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层
上下火200度烘烤16分钟左右即可
千层饼成品图
烹饪技巧
1、盐的量请按照个人口味调整。
2、面团的水量要根据吸水性灵活控制，不要和的太软，软硬度与包子面相近。
3、油酥可以全部用中筋面粉，我是为了增加口感家了些麸皮粉
4、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也很棒
5、可当主食，也可以当零食，都好吃哦
