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![酱羊腿 [6步 / 大概2小时,炖 / 酱香味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxnbdeb58j20940c875i.jpg "酱羊腿 [6步 / 大概2小时,炖 / 酱香味]")
用料
主料
羊腿1只
调料
姜
少许八角
适量花椒
适量桂皮
少许甜面酱
适量黄酱
适量砂仁
少许白芷
适量豆蔻
适量酱羊腿的做法
材料集合图：
1.羊腿洗净
2.干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣，调料放入调料盒中
3.锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开
4.然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右
厨房小语：羊腿最好不要焯水，焯水后肉发紧，就不易入味了。
烹饪技巧
如何做一锅没有老汤而且又风味独特的酱肉呢？
调料：煮肉时用的调料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。这些调料的品种可依据自己所能买到的来选择，并非缺一不可，但调料的品种应占一半以上。
酱料：用干黄酱和甜面酱加清水搅成稀粥状，用筛过一遍，排除酱渣。
这样做出的酱羊腿，色泽油润褐红，肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。下酒佐餐，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。
锅中的汤千成别扔掉啊，用漏勺把锅里汤中的调料捞出扔掉，剩下的就是老汤了，等老汤凉透还没结冻冻时，把它倒在食品袋中放入冰箱冷冻，下次再用。
