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![自制奶油乳酪 [4步 / 大概2小时,其它工艺 / 奶香味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_3641.jpg "自制奶油乳酪 [4步 / 大概2小时,其它工艺 / 奶香味]")
用料
主料
牛奶1升
辅料
淡奶油
175毫升柠檬
2个调料
食盐
1小勺自制奶油乳酪的做法
材料集合图：
1.锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出
2.关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离
3.让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大
4. 凝结完成后加入盐搅拌均匀
5.将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
6.然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鲜的乳酪要尽快食用
烹饪技巧
1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味，如果没有柠檬，可以直接使用酿造白醋。白醋的浓度要高于柠檬汁，所以凝固同样分量的牛奶，白醋的用量要少于柠檬汁。
2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要，不要省略，它可以增加牛奶的浓度，使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足。
3、制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜，有一定的美白作用。
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