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![炒胡萝卜酱 [1步,炒 / 酱香味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxkqg7diuj20940c80pe.jpg "炒胡萝卜酱 [1步,炒 / 酱香味]")
炒胡萝卜酱的做法
材料：
胡萝卜200克、豆腐干50克、虾米15克、青豆25克、水发香菇100克
调料：
植物油50克、香油5克、甜面酱100克、酱油7克、白糖10克、淀粉、料酒各5克、生姜2片
做法:
1、 胡萝卜去顶洗净，与豆腐干一起分别切成小方丁；虾米用温水、料酒泡发；香菇切丁；姜切末。
2、 锅置火上，放入植物油烧热，下胡萝卜、豆腐干丁炸透，呈黄色时捞出，然后下青豆滑炒后起锅。
3、 锅中留余油，下甜面酱、姜末及水100克，炒至均匀，放入虾米，翻炒至上色，下胡萝卜、豆腐干、青豆、水发香菇，加酱油、白糖调味，再炒至酱汁入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
4、 注意一定要将胡萝卜丁、豆腐干、青豆炸、炒熟。单炒胡萝卜，要多放些油，这样有利于吸收。
美食特色：
此菜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物，钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5及维生素C。因此多吃胡萝卜能防治维生素缺乏症。胡萝卜中的纤维素还能刺激胃肠蠕动，有助于食物消化。胡萝卜营养丰富，对人的健康很有帮助，被民间誉为“平民人参”，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效。维生素D有利胚胎骨骼的骨化和发育。
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