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![凉拌芹菜叶 [11步 / 大概15分钟,拌 / 家常味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxoeru6r5j20940c8dhf.jpg "凉拌芹菜叶 [11步 / 大概15分钟,拌 / 家常味]")
“很多人吃芹菜时，只吃芹菜茎，不吃芹菜叶，着实是一种浪费。芹菜叶所含的营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。凉拌芹菜叶，作为一道喝粥的小凉菜，确实别有一番滋味。”
用料主料
芹菜叶100克
辅料
精盐
1/4茶匙醋
1茶匙辣椒油
1茶匙凉拌芹菜叶的做法
1.
芹菜叶洗净
2.
锅中加水烧开
3.
下入芹菜叶
4.
焯熟后关火
5.
将焯熟的芹菜叶捞入凉水中
6.
攥干水分，切碎
7.
加入盐
8.
榨一点辣椒油
9.
将辣椒油浇在盐上
10.
加入醋
11.
拌匀即可
凉拌芹菜叶成品图
烹饪技巧
芹菜叶入水后，大约焯1分钟即可。
