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![酱烧鸭锁骨 [6步 / 大概30分钟,烧 / 香辣味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_3723.jpg "酱烧鸭锁骨 [6步 / 大概30分钟,烧 / 香辣味]")
用料
主料
鸭锁骨适量
调料
色拉油
适量食盐
适量冰糖
适量味精
少许葱
2根姜
1小块蒜
6瓣八角
2个花椒
1小撮干辣椒
5个生抽
适量老抽
适量香菜
少许酱烧鸭锁骨的做法
1.鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用
2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖
3.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒
4.烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色
5.下入没过的开水，大火煮滚
6.继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫
7.盖上锅盖转中小火慢炖
8.汤汁收过半，加盐调味
9.继续中小火慢炖至汤汁基本收干
10.加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅
烹饪技巧
1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加。
2、第六步一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质。
菜品特色
鸭锁骨不用炖很长时间就熟了，但对于吃这件事儿，那可是慢工出细活。炖得久了不仅口感好，而且更入味，那鲜美醇香的味道从嘴巴一直绵延到胃里、心里。
