![水晶糕 [1步,煮 / 甜味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)
水晶糕 [1步,煮 / 甜味]
水晶糕的做法 菜系及功效：甜品/点心 利尿食谱 清热去火食谱 口味：清香味 工艺：煮 水晶糕的制作材料： 主料：稻米300克 辅料：车前草25克 调料：白砂糖500克 水晶糕的特色： 此糕味道鲜美，清凉爽口。 步骤： 1.将大米淘洗干净、
豆腐脑 [8步 / 大概30分钟,煮 / 家常味]
用料 主料 豆浆500克 辅料 内酯6克 香菇适量 干黄花菜适量 鸡蛋适量 调料 食盐适量 酱油适量 八角适量 淀粉适量 植物油适量 芝麻酱适量 浓汤宝适量 豆腐脑的做法 1.把香菇、花菜洗净，泡发 2.花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散 3.锅中放油，待油热后放
夏天的下饭菜——老北京炒疙瘩丝
炒疙瘩丝是老北京风味儿小菜。疙瘩是通俗的叫法，文学一点称为芥菜头。笔者没见过芥菜的种植和收获，但知道疙瘩和蔓菁同属芥菜类，只是二者个头大小，形状不一。蔓菁浑圆，疙瘩锥状，芥菜头的缨儿就是雪里蕻。雪里蕻和蔓菁、疙瘩虽是同宗同族，但我觉得其品种或收获期应该有别。脆嫩雪里蕻上市的旺季，其根部的根茎肯
凉糕
用料 主料 糯米适量 调料 白糖适量 凉糕的做法 1.把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅 2.第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤去屉布，撒上青红丝，出售时用刀沾上水顺边往下切，放入盘内，撒上白糖即
老北京传统小吃—驴打滚 [6步 / 大概30分钟,蒸 / 甜味]
“《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，遂这种吃食得以“驴打滚”，有些诙谐之意。提及到驴打滚这一吃食，都被冠以“北京小吃”，与我来说，与南方的糍粑、青果、朝鲜族做的打糕等基本都是属于一类吃食，只是做法不同而已。 最早对于驴打滚的记忆源于第一次来北京时候在牛街
酥烧饼
用料 主料 面粉适量 辅料 碱(水)适量 调料 香油适量 红糖适量 酥烧饼的做法 1.将面粉用温水和成面团，加入老酵和匀； 2.将花生油烧至冒青烟时，放入面粉，搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥,取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅； 3.将发好的面团加入碱水搅均匀，去掉酸味，取一
芥末墩 [1步,腌 / 芥末味]
芥末墩的做法 芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。 材料：大白菜，白糖，芥茉，白醋 步骤： 1.做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的
炸酱面 [1步,拌 / 酱香味]
炸酱面的做法 材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 作法： 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒
老北京驴打滚 [12步 / 大概60分钟,蒸 / 甜味]
“驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一
烧羊肉
用料 主料 羊肉适量 调料 食盐适量 酱油少许 葱适量 姜适量 八角少许 花椒适量 桂皮少许 料酒适量 香油少许 水淀粉适量 甘草少许 香叶少许 陈皮适量 砂仁适量 白糖少许 糖色适量 烧羊肉的做法 1.将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白
老北京糖火烧 [12步 / 大概60分钟,烤 / 其它口味]
“总感觉北京的糖火烧是非常丑的小吃。在北京有名的十三件小吃中，糖火烧算是最丑的了，但是包子有肉不在褶上，丑丑的糖火烧味道去非常好，喜欢吃甜香口的一定大爱。 今天我也做了一把，不管别人怎么说，我是真喜欢吃呢。” 用料 主料 面粉250克 红糖150克 芝麻酱200克 辅料 酵
肉丁馒头 [1步,蒸 / 酱香味]
肉丁馒头的做法 菜系及功效：精品主食 肉丁馒头的制作材料： 主料：面粉,猪肉 辅料：冬笋 调料：黄酱,葱,姜,香油,鸡精,发酵粉 肉丁馒头的特色： 有浓郁的酱香味，肥香可口。 步骤： 1、将面粉倒在器皿中，加入发酵粉拌匀，加入和成面团，用反复揉均匀，盖上湿布稍饧一会儿； 2、将猪肉洗净与冬
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