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![荷叶蒸滑鸡 [8步 / 大概30分钟,蒸 / 其它口味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_3787.jpg "荷叶蒸滑鸡 [8步 / 大概30分钟,蒸 / 其它口味]")
用料
主料
鸡腿500克
辅料
香菇
3个山药
300克鸡蛋
1个荷叶
1张调料
食盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量料酒
适量蚝油
适量淀粉
适量白糖
少许胡椒粉
适量荷叶蒸滑鸡的做法
材料集合图：
1.将山药切块，香菇切片，荷叶用开水汤过，葱、姜、蒜切片
2.将鸡腿肉去骨切块，加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制30分钟
3.荷叶铺在大碗中，底部放入葱、姜、蒜、大料，放入一层香菇、山药
4.再放入腌过的鸡块，然后再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁
5.包好后上锅蒸30分钟，出锅后撒入香葱末即可（蒸制的时间，可根据自家的灶火大小调整）
营养功效
荷叶蒸滑鸡滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中，口感十分的甘美清香。
此菜融有荷叶的清香，又有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
厨房小常识
蒸菜制作过程是以水渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。
蒸菜从食物健康来看，不上火清淡养胃，注重原汁原味，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比较健康。
