![高纤乳酪软欧 [15步 / 大概数小时,烤 / 其它口味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxccg7db7j20940c875k.jpg "高纤乳酪软欧 [15步 / 大概数小时,烤 / 其它口味]")
“这款模仿原麦山丘的高纤乳酪软欧，外表看上去基本上一毛一样哇！面包里面用了不少黑麦粉和全麦粉，但是因为含水量大，所以超级软，感觉特别适合减肥人群来食用，里面的馅料用的是奶油奶酪加新鲜的菠萝，感觉味道蛮奇特的。我不是很习惯奶油奶酪的味道，所以加的比较少一些，侧面切开的图里，基本上都看不到乳酪的样子啦。不习惯乳酪味道的亲可以加一些糖粉搅拌均匀，我就是这么操作哒！
我觉得这款面包其实不适合新手做，因为含水量真的太大！太大！太大了！操作起来有点费劲，而且感觉要比较有耐心，所以用这个方子的亲们千万不要再加水啦，可以多加些面粉哈。”
主料
高粉（酵头）50克
水（酵头）60毫升
酵母（酵头）1/4小匙
奶油奶酪（馅料）135克
菠萝（馅料）120克
糖（馅料）15克
瓜子芝麻（表面装饰）适量
辅料
高粉（主面团）
200克黑麦粉（主面团）
25克全麦粉（主面团）
70克红糖（主面团）
35克可可粉（主面团）
5克蜂蜜（主面团）
15克盐（主面团）
3克酵母（主面团）
2.5克水（主面团）
167毫升黄油（主面团）
12克高纤乳酪软欧的做法
酵头的三种材料简单混合均匀即可，盖保鲜膜室温发酵1小时后放入冰箱中冷藏发酵一夜
准备好主面团的所有材料
将酵头全部放入面包机中，再放入主面团中除黄油以外的9种材料
面包机揉面30分钟
揉面结束后放入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
将揉好的面团放入盆中，放温暖处发酵大约1小时
发酵至两倍大
利用发酵的时间来处理馅料
将菠萝切成小块，放入砂糖后放不粘锅中炒制，要把水分全部收干才可以
炒好的菠萝呈现半透明状态
另外奶油奶酪我放温水水浴了30分钟然后加了10g的糖粉搅拌备用，感觉味道更好
发酵好的面团用电子秤平均分成两份，盖保鲜膜松弛25分钟
（图中是4份，因为我将方子翻倍了，所以分成了4份）
松弛后的面团擀成长方片
涂抹奶油奶酪，然后放上炒好的菠萝
由上至下卷起之后，收口一定要捏紧
在面团上喷水，沾满瓜子芝麻什么的
我用的是西瓜子、葵花籽、黑芝麻和白芝麻这四种的混合物
放入不插电的烤箱，放一碗热水，闷着发酵一小时至两倍大
预热烤箱 190度 上下火烤制22分钟
出炉后脱模凉凉，密封保存
高纤乳酪软欧成品图
烹饪技巧
这款模仿原麦山丘的高纤乳酪软欧，外表看上去基本上一毛一样哇！面包里面用了不少黑麦粉和全麦粉，但是因为含水量大，所以超级软，感觉特别适合减肥人群来食用，里面的馅料用的是奶油奶酪加新鲜的菠萝，感觉味道蛮奇特的。我不是很习惯奶油奶酪的味道，所以加的比较少一些，侧面切开的图里，基本上都看不到乳酪的样子啦。不习惯乳酪味道的亲可以加一些糖粉搅拌均匀，我就是这么操作哒！
我觉得这款面包其实不适合新手做，因为含水量真的太大！太大！太大了！操作起来有点费劲，而且感觉要比较有耐心，所以用这个方子的亲们千万不要再加水啦，可以多加些面粉哈。
