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![蛋糕卷 [9步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_225.jpg "蛋糕卷 [9步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]")
“自制的蛋糕卷吃起来就是香！”
用料主料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋黄
95克（约5个）鸡蛋清
130克（约4个）黄油
60克牛奶
30克淡奶油
200克蔓越莓
少许蛋糕卷的做法
1.
准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。
2.
鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
3.
先低速打发蛋白至大气泡产生，再将另一半细砂糖分三次边打边加入蛋白中，高速打发至细砂糖全部加入后改为低速。打发至光滑细腻的大弯角出现即可。
4.
在面糊中加入一半的打发蛋白，用刮刀翻拌均匀。再加入另一半打发蛋白翻拌均匀。将牛奶和黄油放在一起加热至液态，混匀后缓慢淋入面糊中用刮刀翻拌均匀。将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，上下震动烤盘，释放部分大气泡后，将烤盘放入预热好的180度烤箱中烤15分钟。
5.
从烤箱取出蛋糕后，捏住油纸角将蛋糕滑落到凉架上晾凉。
6.
低速打发淡奶油，打至刚刚有韧劲即可。
7.
晾凉的蛋糕表面铺一张比蛋糕大一些干净油纸。用手夹住两层油纸迅速使蛋糕表面朝下。将打发好的奶油倒在蛋糕上用抹刀抹平奶油。在奶油上撒少许蔓越莓（自己喜欢的果料即可）。
8.
将蛋糕卷成卷，包上保鲜膜，两头封紧。放入冰箱中冷藏30分钟。
9.
冰箱中取出蛋糕，用刀切成自己喜欢的大小后即可享用美食了！
烹饪技巧
蛋白打发至大弯角就停止千万别过了，我这次的有点过了，面糊气空不均匀了。
