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![黑芝麻戚风 [9步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcuwe2lij20960c8wf5.jpg "黑芝麻戚风 [9步 / 大概60分钟,烘焙 / 甜味]")
“自己给孩子做的蛋糕，好吃放心！”
用料主料
低筋面粉60克
鸡蛋4个
辅料
牛奶
100克白糖
50克玉米油
30克生黑芝麻
100克黑芝麻戚风的做法
1.
生黑芝麻放入150度烤箱40分钟，拿出晾凉后用料理机碾磨成芝麻粉备用。
2.
将4个鸡蛋蛋清蛋黄分别打入无油无水的干净容器内。（装蛋清的容器要大一些）
3.
称量好其他材料，将牛奶，油，打好的黑芝麻粉20g糖加入蛋黄盆中，最后将低筋面粉过筛后加入蛋黄盆中。加好后先放在一旁不用搅拌。
4.
分三次加入剩余的40g白砂糖，把蛋白打至干性发泡（打蛋器提起可见小尖角）
5.
用打完蛋白的打蛋器将蛋黄盆中的材料混合搅拌。低速即可，不要过度搅拌，没有干粉即可。此时预热烤箱至160度。
6.
将蛋白糊舀一大勺放入蛋黄糊种翻拌均匀（不能画圈）然后再将拌好的面糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀（不过度搅拌）
7.
将蛋糕糊从高处缓慢倒入模具（17寸烟囱模）倒入后从2-3cm处向下摔模具底部震出气泡，入烤箱，调烤箱温度至150度，50分钟扣。
8.
倒扣，凉后脱模。
9.
冷却后的蛋糕不湿不粘，有浓浓的芝麻香！
黑芝麻戚风成品图
烹饪技巧
最重要的事打蛋白。容器无油无水！无油无水！无油无水。
