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![鲜虾红油抄手 [8步 / 大概15分钟,煮 / 家常味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxkbv3rj3j20940c8dhm.jpg "鲜虾红油抄手 [8步 / 大概15分钟,煮 / 家常味]")
“其实抄手、馄饨以及云吞是一个东西。北方叫馄饨，四川叫抄手，广东叫云吞，叫法各不同，包法上也有点区别：馄饨用筷子沾点馅一卷一捏就行了，馅料少。包云吞一般讲求快速，形状不标准，馅料足。而抄手，却有很多种规整的包法，馅料也较多。”
用料主料
馄饨皮40~50张
猪肉馅100g
虾仁10只
鸡蛋2个
生粉1汤匙
辅料
紫菜
一小把小葱
2根虾皮
3茶匙盐
2茶匙胡椒粉
2茶匙鸡粉
1茶匙油辣子
1汤匙鲜虾红油抄手的做法
1.
虾仁洗净去虾线；
2.
用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉；
3.
肉馅加盐、胡椒粉、生粉，鸡蛋；
4.
按顺时针搅拌均匀；
5.
准备好馄饨皮，将肉馅放于面皮的中央，面皮对折，将馅料压紧后，以中指为支撑点重叠，压紧即可。如果怕压不紧，还可以在重叠的位置粘点水；
6.
包好就是这种，其实有六七种包法，这种比较简单。
7.
包好后就可以准备下锅了，锅里水烧开后下抄手，不时翻动以免粘锅，碗里放盐、胡椒粉、紫菜、虾皮、油辣子，另外用平底锅煎张蛋皮切成丝备用。
8.
下抄手的时候，因为馅料足，建议水开后至少点两次冷水，开锅后盛出，点缀葱花和蛋皮丝即可。
鲜虾红油抄手成品图
烹饪技巧
建议加点花椒粉，增加麻的味道。吃起来会很不错。
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