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![中世纪风炖牛肉 [7步 / 大概90分钟,炖 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxnitaftwj20940c8jt6.jpg "中世纪风炖牛肉 [7步 / 大概90分钟,炖 / 咸鲜味]")
“欧洲中世纪的饮食比较简单，糊糊状的菜色比较多。香草运用广泛，但因为当时候香料比较昂贵，所以香料用量也不会很大，材料相对比较简单。这个菜改自一个英国的中世纪菜谱，里面主料是羊肉，但是在南方夏天，羊肉不太容易找到，所以我改用牛肉，味道依然是不错的。”
用料主料
牛腱子450克
洋葱1个
高汤400毫升
白葡萄酒125毫升
鸡蛋1只
柠檬汁1大勺
辅料
欧芹
1大勺迷迭香
1小勺百里香
1小勺马郁兰草
1小勺姜蓉
1/4小勺孜然
1/4小勺香菜
1/4小勺中世纪风炖牛肉的做法
1.
材料准备好，牛肉切成5cm*5cm的大块，洋葱切成小块，香草切碎。
2.
高汤煮沸。
3.
将牛肉放入高汤中，煮沸，适当的搅拌一下。
4.
加入除了鸡蛋和柠檬汁以外的所有材料。
5.
盖上盖子，小火炖煮1到1个半小时，至肉酥软，加盐调味，关火。
6.
鸡蛋打散，加入柠檬汁，继续搅拌均匀。
7.
趁热，边搅拌边加入鸡蛋液（这个步骤不要开火）。
中世纪风炖牛肉成品图
烹饪技巧
1 牛肉可以换成羊肉等喜欢的食材。
2 建议使用可生食鸡蛋。
3 喜欢浓郁一点的，可以适当增加香料香草的量。
4 用干的香草的话，可以适当增加用量。
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