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![帕玛森乳酪蛋糕 [15步 / 大概2小时,烘焙 / 其它口味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcaq4jo2j20940c8q3p.jpg "帕玛森乳酪蛋糕 [15步 / 大概2小时,烘焙 / 其它口味]")
“85度C的帕玛森乳酪蛋糕，相信有不少人喜欢吧，这款虽然做不到完全一样，但是小胖吃了觉得味道不错，亲们可以尝试一下，小胖做的时候，用的是轻乳酪蛋糕做底，还是用的4寸的模具，此配方做了3个4寸蛋糕，想要做6寸的亲，可以直接替换6寸，不过不会满模。”
用料主料
奶油奶酪120g
幼砂糖（加入奶油奶酪）10g
动物奶油（混合用）100g
蛋黄2个
幼砂糖（打发蛋黄用）20g
动物奶油（打发用）150g
吉利丁片5g
4寸轻乳酪蛋糕1个
幼砂糖（打发动物奶油用）40g-50g
帕玛森乳酪蛋糕的做法
1.
将需要的材料准备好，准备3个4寸模具，一个4寸轻乳酪蛋糕
2.
用模具将蛋糕切成4寸小一厘米左右。
3.
将一个蛋糕，分成3片垫底，这个厚度亲们自己看，小胖一个蛋糕是切了3片，此配方也只能做3个4寸。
4.
奶油奶酪加砂糖隔水融化。
5.
待融化之后，放在一边备用。
6.
吉利丁片放入冷水泡软。
7.
将蛋黄加砂糖隔热水打发
8.
打发颜色发白即可。
9.
将打发好的蛋黄液倒入奶油奶酪糊中，隔热水混合均匀。
10.
混匀之后，将100克淡奶油加入，继续混合均匀。
11.
将泡软的吉利丁片沥干水份，加入混合糊中，继续搅拌至吉利丁片融化消失。
12.
将淡奶油加入砂糖打发至纹路不易消失即可，淡奶油最好放至冰箱里冷藏，这样比较容易打发。
13.
将拌好的混合物倒入淡奶油拌匀。
14.
拌好之后倒入模具中。放到冰箱冷藏4个小时以上。待凝固之后取出，用热毛巾敷一下模具四周，可以很方便的脱膜。
15.
脱膜之后，就可以吃了
帕玛森乳酪蛋糕成品图
烹饪技巧
脱膜时，用一块热毛巾敷在模具四周，可以轻易的脱膜，想要切的均匀，建议放在冰箱里冷冻，这样会比较容易切。
