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![排骨焖饭 [4步 / 大概15分钟,焖 / 酸甜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_2281.jpg "排骨焖饭 [4步 / 大概15分钟,焖 / 酸甜味]")
“非常好吃的一道饭、菜合一的主食，味道还是很香的。”
用料主料
排骨400克
大米200克
葱10克
辅料
姜
6克冰糖
10克蚝油
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺盐
适量牛肉辣酱
1勺排骨焖饭的做法
1.
锅中适量清水烧开，加入料酒，姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。
2.
热锅入油，放入冰糖炒糖色，等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
3.
倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。
4.
调入一大勺牛肉辣酱，酱油，糖，充分翻炒均匀。
排骨焖饭成品图
烹饪技巧
1、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅；
2、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。
