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![莜面蔓越莓软欧 [9步 / 大概数小时,烤 / 甜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxctvtr2gj20940c8tai.jpg "莜面蔓越莓软欧 [9步 / 大概数小时,烤 / 甜味]")
“莜麦是一种非常健康的粗粮，它可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。莜麦有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，适量食用莜麦即可解决这一症状。今天的这款面包，用莜麦代替了低粉，口感也非常不错哦！”
用料主料
高粉100克
水100克
酵母1克
辅料
高粉
210克莜面
20克水
125克盐
5克蔓越莓
40克酵母
1克莜面蔓越莓软欧的做法
1.
所有的食材备用。
2.
首先制作液种酵头，将主料里的所有材料搅拌在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
3.
第二天取出发酵好的液种酵头放入面包机，将辅料里面的所有食材也一起放进去。
4.
设置两个和面程序后，将蔓越莓干放进去，设置一个发面程序。将面团发酵好。
5.
案板上撒上干粉，将发酵好的面团排气后分成六份，团成圆形。
6.
这时候，面团还没有全部发酵好，取出面团稍微按压，左右向里叠起，上下向里叠起。重复这个步骤，反复两遍。
7.
将面团收圆，表面用锋利的小刀划上十字刀痕，盖上保鲜膜，放进模具继续发酵，直到面团发酵至两倍大。
8.
蒸汽烤箱预热，将发酵好的面包胚放入蒸汽烤箱中，采用蒸烤模式，温度设置210度，中层烤25分钟后。取出烤盘放入下层，温度调至150度，再烤10分钟。
9.
将烤好面包取出放凉后切片食用。
莜面蔓越莓软欧成品图
烹饪技巧
1、蔓越莓干放入面团中和均匀即可，不用搅拌太久。
2、面团发酵整形的时候稍微团圆即可，不要把气全部排出。
3、此面包属于表皮酥脆，内里柔软的面包。
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