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![卤味两吃 [12步,其它工艺 / 麻辣味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/8fa0f29d2fbe44d58166487c0abcb898.jpg "卤味两吃 [12步,其它工艺 / 麻辣味]")
用料
主料
鸡爪8个
鸡翅根4个
海带250g
豆腐干200g
香菇20个
调料
食盐
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量辣椒粉
适量芝麻油
适量卤味两吃的做法
1.所有材料洗净备用，肉类最好焯一下，清洗干净。
2.把材料放进大锅，肉类垫底，素菜放到上面。
3.加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。
4.关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。
5.这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。
6.锅中放比炒菜稍多点的油，放花椒炸香，花椒捞出不要。
7.放八角2个、桂皮1片炸香。
8.放姜末和一部分蒜末炒香。
9.放入卤好的食材，切的小块儿一点最好，我懒。翻炒一会儿。
10.加点老抽翻炒上色，然后加水和酱油焖一下。
11.水收干后，加辣椒粉翻均匀，如果不够咸可以加盐。
12.最后加葱蒜末，淋几滴香油，拌匀即可。
