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![清蒸红衫鱼 [12步 / 大概15分钟,蒸 / 家常味]](https://raw.moujishu.com/aikefu002/tu04/master/2020/12/03/0ae029f1a74b4da28d511d7844d8893e_400.jpg "清蒸红衫鱼 [12步 / 大概15分钟,蒸 / 家常味]")
“红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。”
用料主料
红杉鱼2条
辅料
姜
少许小辣椒
1个料酒
适量盐
少许酱油
少许调味汁
少许热油
适量白芝麻
适量清蒸红衫鱼的做法
1.
辣椒，姜切好备用
2.
红杉鱼洗净，鱼面改刀，切几下
3.
加适量的料酒
4.
少许的盐
5.
微微腌制一会儿
6.
腌好后倒出多余的汁，辣椒，姜丝放鱼面上
7.
鱼盘放蒸架上，盖上盖子，大火烧开，蒸煮10左右关火
8.
再倒出多余的蒸汁
9.
加少许的酱油
10.
少许的调味汁
11.
撒些白芝麻
12.
淋上热油即可
清蒸红衫鱼成品图
