![麻仁酥鸭 [1步 / 大概30分钟,炸 / 咸鲜味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)
麻仁酥鸭 [1步 / 大概30分钟,炸 / 咸鲜味]
用料 主料 鸭肉1只 辅料 芝麻50克 猪肉50克 火腿10克 香菜适量 面粉适量 鸡蛋2个 调料 食盐适量 味精1.5克 葱15克 姜适量 花椒20粒 淀粉40克 花椒粉1克 黄酒适量 白糖适量 水50克 麻仁酥鸭的做法 1.将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌
久久鸭脖制作配方
久久鸭脖商用技术配方:
一、调料的配方
1中药包由17种中药材组成每包340克可卤产品
20kg,卤制时出卤香味去异腥味使用时剪碎配制时注意选材和分量
2干辣椒使用时选用上好的朝天椒辣椒小但辣味极强
3花椒选用四川梅花椒麻
苦瓜炒美人肉 [9步,其它工艺 / 其它口味]
用料 主料 苦瓜300g 调料 食盐适量 蒜3瓣 调和油适量 韭菜1小把 剁椒1勺 苦瓜炒美人肉的做法 1.河蚌去壳取肉整理干净，改刀切小。 2.苦瓜去籽切片。 3.韭菜切段，蒜切片。 4.起油锅，炒香美人肉，盛出备用。 5.苦瓜翻炒至七成熟。 6.加入美人肉。
韭菜花炒火焙鱼 [8步,其它工艺 / 其它口味]
用料 主料 韭菜花100g 调料 食盐4g 豆豉适量 调和油5g 蒸鱼豉油5ml 韭菜花炒火焙鱼的做法 1.火焙鱼洗净，沥水待用 2.韭菜花洗净，去老根，切5cm长段待用 3.豆豉泡发，姜蒜切米，泰拉洗净待用 4.坐锅起大油，下火焙鱼炸香，捞出沥油待用 5.坐
炒羊肚丝 [1步,炒]
炒羊肚丝的做法 原料/调料]羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料制作流程] ①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，
胡萝卜炖鸡 [8步,炖 / 其它口味]
用料 主料 鸡肉500g 胡萝卜500g 调料 食盐适量 姜适量 蒜适量 调和油适量 剁椒适量 胡萝卜炖鸡的做法 1.整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。 2.将鸡肉切小块。 3.锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。 4.接着放入
辣椒煎蛋 [8步,其它工艺 / 其它口味]
用料 主料 鸡蛋3个 柿子椒6个 调料 食盐适量 味精适量 调和油适量 辣椒煎蛋的做法 1.辣椒切碎点准备好 2.打三个鸡蛋到碗里面 3.把蛋用打蛋器打好，再把辣椒碎加到碗里一起搅拌 4.放点盐进去搅拌均匀 5.再加点味精进去调味 6.把锅内烧好油 7.再把
豆豉苦瓜 [1步,苦香味]
豆豉苦瓜的做法 ·配 料: 苦瓜200克，豆豉15克。蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。 ·操 作: ①将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉， 捞出沥干，放入盘内备用。 ②锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。 ③将
【经典湘菜】祖庵豆腐
菜 点 源 流
祖庵豆腐又名“畏公豆腐”，是与“祖阉鱼翅”“祖阉鱼生”“祖阉笋泥”一起，号称四大王牌祖阉菜，而祖阉菜是官府湘菜的典型代表。祖阉菜之所以成名流传，一靠谭延闿知味韵味，二靠曹荩臣精心玩味。.
最早把豆腐盘成肉价钱的，是民国时期谭延闿的家厨曹荩臣，人称“曹四”
芙蓉鲫鱼 [1步 / 大概15分钟,蒸 / 咸鲜味]
用料 主料 鲫鱼750克 辅料 鸡蛋清400克 火腿15克 调料 食盐5克 味精2克 葱25克 姜15克 胡椒粉1克 白酒50克 鸡油15克 芙蓉鲫鱼的做法 特色： 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以
灌汤蒸饺 [1步,蒸]
灌汤蒸饺的做法 ·配 料: 主料 精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。 调料 熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。 ·特 色：皮薄软润，鲜嫩可口。 ·操 作: (
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