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![超柔软酸奶排包 [9步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcg0fdu5j20940c8q4g.jpg "超柔软酸奶排包 [9步 / 大概30分钟,烘焙 / 甜味]")
“家里酸奶太多了，不爱喝，头疼着不知道做点啥好，同事说做蛋糕，可是家里没人吃，想想还是做面包吧~~
加了酸奶的面包做出来超级香软~”
主料
高筋面粉300克
酸奶140克
全蛋液40克
辅料
温水
20克细砂糖
35克盐
2克干酵母
4克奶粉
10克黄油
25克全蛋液（装饰用）
适量杏仁片（装饰用）
适量超柔软酸奶排包的做法
1.
先将液体放入面包机内
2.
放入粉类，记住盐和糖放对角，酵母和盐要分开放
3.
选择一个揉面程序，完成后放入软化的黄油，再选则一个揉面程序，揉到完全拓展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
4.
发酵至圆面团两倍大时，检视一下，确认发酵好了之后取出排气
5.
将排完气的面团分成六份，盖上保鲜膜，室温醒发20min
6.
将醒发好的面团擀开，卷起来，收口向下放入烤盘中，放入烤箱进行二次发酵
ps：烤箱发酵的时候选择“发酵”档，再放一碗开水，保持面团湿度
7.
发酵至2倍大，取出，烤箱恢复“烘烤”档，170℃预热
8.
发酵好的面包刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰，放入预热好的烤箱，170℃，18min，注意上色后加盖锡纸
9.
超柔软酸奶排包成品图
烹饪技巧
如何检视基础发酵是否完成？
用手指戳面团，看是否会回缩或塌陷，如果回缩则代表没有发好，如果塌陷则代表已经发过头啦~~
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