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![三鲜鲍鱼 [1步,炒 / 咸鲜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_106.png "三鲜鲍鱼 [1步,炒 / 咸鲜味]")
三鲜鲍鱼的做法
三鲜鲍鱼
材料：
水发紫鲍500克、水发乌参500克、油发鱼肚500克、净老母鸡肉1000克
调料：
白糖7.5克、净鸭子肉500克、盐5克、芝麻油10克、酱油15克、料酒25克、大葱30克、生姜20克、水淀粉10克、芝麻15克（焙好）
做法：
1、将水发紫鲍鱼洗净，用刀剞上花刀，翻过来再剞另一面，然后坡刀片成厚片，小的片成2片，大的片3-4片；油发鱼肚洗净，用坡刀片成片，薄的可以改成方块；水发乌参去内脏，洗净，也用坡刀片成厚片，待用。
2、老母鸡和鸭子肉用开水氽透，捞出，洗净血污，放入锅内，再放入2.5-3公斤清水，大火煮开后，用小火煮成浓汤，将鸡、鸭煮烂，共出汤1.5公斤
3、鲍鱼、鱼肚、海参分别用开水氽透，再用鸡汤氽一遍捞出。
4、锅内放入浓鸡汤，下入葱、姜将鲍鱼、鱼肚、海参下入锅内，汤开后，再烧3-5分钟，然后挑出葱、姜，再加入料酒、酱油、盐、白糖，调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盘内，撒匀芝麻，即可。
美食特色：
汤浓味厚，清鲜适口，营养丰富。
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