![酸奶蛋糕 [4步 / 大概60分钟,烤 / 甜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxcqkqqrdj20940c8gmh.jpg "酸奶蛋糕 [4步 / 大概60分钟,烤 / 甜味]")
“当初什么都不懂,只是经常看到网友晒的烘焙作品,羡慕忌妒恨呀.羡慕别人这么高难度的都能做出来,恨自己为什么就不会呢.于是,盲目地败回来一台烤箱,自己也开始瞎折腾起来.如今玩烘焙近两年了,也掌握了一些基本的东西,能够做出来一些让自己满意的作品来.跳进这个甜蜜的坑,开始为爱起烘,得到家人和朋友们的认可和称赞,满足又快乐!
我觉得烘焙和做菜一样,不但要有好的菜谱,好的原料,还要有一定的基本功和一定的悟性. 经常有朋友看了我的分享后要方子,后来又问我为什么自己做的不成功?失败的原因是什么?然后就认为方子不好,再去找别的方子,试了之后失败了,再继续换方子.很多时候,问题不在于方子,而是你自己的操作问题.其实只要掌握自家烤箱的脾气,控制好烤箱的温度和烘烤时间,再掌握一些烘焙必备的基本知识,你是不会轻易失败了.即使失败了,自己对照着找出原因,下次改进,必定会成功的.
爱吃酸奶,更喜欢把酸奶做进美食里.做蛋糕面包之类的烘焙食品,也少不了它的加入.这款酸奶蛋糕的配方来自微博@烤验的分享,试做了一次觉得非常赞,于是就成为了保留配方.”
主料
低筋面粉25克
辅料
玉米淀粉
15克细砂糖
35克酸奶
120克鸡蛋
3只酸奶蛋糕的做法
准备好所有材料.
分清蛋清蛋黄,蛋黄加入酸奶中.
用手动打蛋器打匀.
把低粉,玉米淀粉混合.
筛入蛋黄糊里搅至均匀细滑,无颗粒的面糊,静置.
蛋白中加入几滴柠檬汁.
分次加入细砂糖,打至湿性发泡.
取三分之一蛋白到蛋黄中,切拌均匀.
再倒入蛋白盆中.
切拌均匀,倒入6寸模具中.
烤箱预热,150度,水浴法40分钟左右.
蛋糕熟后,关闭烤箱电源.蛋糕放在烤箱中焖至冷却.放冰箱冷藏后口感最佳.
酸奶蛋糕成品图
烹饪技巧
1.这个是6寸的量.
2.烤箱温度和烤制时间根据自家烤箱情况进行调节.
3.蛋白打到湿性发泡就行了.
4.活底模具不适合用水浴法.我的方法是:烤盘中放水,烤网凸起面向上,和烤盘插入同一层,蛋糕放在烤网上.这种方法属于蒸汽法,作用等同于水浴.(如图11)
