+-
![沔阳三蒸 [大概60分钟,蒸 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxdraljnrj209408lq3v.jpg "沔阳三蒸 [大概60分钟,蒸 / 咸鲜味]")
用料
主料
五花肉适量
辅料
草鱼
适量粳米(标一)
适量菠菜
适量调料
食盐
适量姜
少许八角
适量桂皮
适量料酒
适量黄酱
适量腐乳汁
适量白糖
适量丁香
适量沔阳三蒸的做法
1.粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
2.将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
3.将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
4.米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
