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![酸奶戚风蛋糕 [10步 / 大概60分钟,烘焙 / 奶香味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxckx3g1rj20940c8wfq.jpg "酸奶戚风蛋糕 [10步 / 大概60分钟,烘焙 / 奶香味]")
“酸奶代替水做的戚风蛋糕，别有风味~
给买同样模具的厨友们做个参考。或者根据自己的模具同比例换算。
这个是学厨六寸中空不沾模做的。方子是静心莲的酸奶戚风蛋糕，我改成了两蛋。”
主料
蛋黄2个
玉米油34克
酸奶44克
低筋面粉35克
蛋白2个
糖35克
酸奶戚风蛋糕的做法
1.
因为没有在蛋黄内加糖，就直接加油搅拌均匀。
2.
然后加入浓稠的自制酸奶。
原方是要加温热的酸奶哦。
3.
搅拌均匀。
4.
将低粉筛入混合物，搅拌顺滑。
预热烤箱175度。
5.
蛋白分三次加糖，打发到提起打蛋器有小弯钩。
6.
将三分之一蛋白分到蛋黄糊内，切拌均匀。
7.
将上一步糊类倒回蛋白盆中。
8.
再次翻拌均匀。面糊状态是浓稠的，不会自动摊平。
9.
将面糊倒入模具中，刮刀将表面刮平。两大拇指按住中间部位，其它手指辅助，轻轻震模，震出大气泡。
10.
入烤箱烤制30分钟。
酸奶戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
我用的自制酸奶，感觉这个糖量口感正好。
