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![清蒸大闸蟹 [5步 / 大概30分钟,蒸 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxljxzi2uj20940c8jrk.jpg "清蒸大闸蟹 [5步 / 大概30分钟,蒸 / 咸鲜味]")
“蒸蟹是浙江传统名菜，属于浙菜系，蒸蟹说难也不难，只是特别要注意他的火候，不止保留蟹的原汁原味，还有它的营养价值，加以配上搭配吃蟹的调料，蟹本身肉厚肥嫩，味美色香，膏似凝脂，味道鲜美，俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖 "”
用料主料
大闸蟹2-3只
辅料
盐
适量姜
2-3片香菜
1-2根陈醋
适量糖
少量料酒
适量鸡精
适量食油
少量葱
1-2根清蒸大闸蟹的做法
1.
将大闸蟹放在清水里浸泡1到2个小时，用刷子将蟹刷洗干净
2.
锅内倒入水，让水烧开，放入蒸笼，将大闸蟹放入，蒸12-15分钟，注意适当的火候加热
3.
准备辅料，将生姜，香菜切成末，将葱切成葱花，放入碗内
4.
制作姜醋汁，先加入适量盐，再放入适量糖和鸡精，倒入适量料酒，加陈醋，最后加入少量食油，搅拌
5.
出锅，将姜醋和香喷喷的大闸蟹摆盘。
清蒸大闸蟹成品图
烹饪技巧
李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味
1.可以在洗蟹的拿盐浸泡，蟹可以较好的吐出脏物
2.蒸蟹的时候将蟹四脚朝天的蒸会更加好一点，翻过来更加容易熟，杀菌效果高
