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![宫保皮蛋（无花生版） [10步 / 大概10分钟,炒 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gby0v84kpbj20940g8myd.jpg "宫保皮蛋（无花生版） [10步 / 大概10分钟,炒 / 咸鲜味]")
“皮蛋最常用的做法可能是拌吧，比如皮蛋豆腐，或者煮粥-皮蛋瘦肉粥，炒着吃的肯定很少，但炒着吃的皮蛋真的别有一番风味，今天我们就来做炒着吃的皮蛋。”
用料主料
皮蛋6个
鸡肉1小块
辅料
葱段
适量姜片
若干蒜瓣
若干淀粉
适量生抽
1勺老抽
半勺醋
半勺白糖
1勺胡椒粉
适量宫保皮蛋（无花生版）的做法
1.
六个皮蛋切块
2.
鸡肉切丁，准备葱姜蒜，干辣椒。
3.
皮蛋裹满淀粉。
4.
倒入油锅中炸至虎皮色。
5.
锅中放入2勺炸皮蛋的油，下入鸡肉丁翻炒。
6.
炒至鸡肉丁变色倒入，姜蒜干辣椒炒香，再倒入皮蛋翻炒。
7.
倒入1勺高度白酒去腥。
8.
淋入一圈生抽，半勺老抽，半勺醋调味，一勺白糖提鲜，继续翻炒30秒。
9.
最后倒入葱段，再翻炒几下即可出锅。
10.
罗娅多功能电炒锅，一个人也要好好吃饭
宫保皮蛋（无花生版）成品图
烹饪技巧
皮蛋炸的时候注意不要炸焦了;全程无需放盐，生抽老抽的咸味已足够。
